主料:
五花肉，
800g，
鸡蛋，
8个，
干香菇，
8朵
辅料:
花椒，
10粒，
大料，
2瓣，
小茴香，
20粒，
桂皮，
5g，
豆蔻，
1颗，
冰糖，
60g，
白糖，
80g，
食盐，
30g，
老抽，
5g，
生抽，
25g，
红烧汁，
50g，
蒜，
5瓣，
葱，
0.5根，
姜，
2片私家红烧肉的做法步骤
1.五花肉放在清水中浸泡，去掉血水；
2.干香菇提前用热水泡发备用；
3.将所有辅助调味材料做车纱布包，放入炖肉的砂锅中；
4.事先将炖肉里面的鸡蛋煮好；
5.鸡蛋包皮以后放在一旁备用；
6.将五花肉凉水下锅，水开后捞出，焯去浮沫；
7.将焯好的五花肉放放在洗菜框里面控水，尽量把水控干净，这样便于下一步骤的五花肉煸炒；
8.将控干水的五花肉放入炒锅，微火煸炒，不用放油，这一步的关键就是为了把五花肉中多余的油分给煸炒出来，这样做出来的五花肉吃起来肥而不腻；
9.将煸炒至微黄，微火，约15-20分钟；
10.将煸炒好的肉里面放入冰糖，微火，炒糖色，注意别把热油飞溅到身上；
11.五花肉炒完糖色以后盛出备用；
12.砂锅里面放入一半的凉水，烧热以后，放入肉，鸡蛋，香菇和香菇水，调料包，葱姜蒜，红糖，大火开锅以后，转中火；
13.中火1小时以后，放入生抽，红烧汁，转中小火，30-40分钟后，放入食盐，少许老抽，小火继续10-15分钟，关火，结束；
14.华丽丽的红烧肉新鲜出锅，带着火热香味和温度将你诱惑，你馋了咩~~~
小窍门&温馨提示
1：煸炒生肉的过程十分关键，将五花肉里面的多余油分煸炒出来，这样做出来的五花肉肥而不腻，而且不用加入任何油；2：食盐一定最后放，如果放的过早，肉质会变得十分硬；3：炒糖色用冰糖，这样糖色出来的效果晶莹剔透；4：炖肉的时候放红糖，凸显红烧肉红色的诱人；
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热菜 家常菜 五花肉
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